ზოგადი ინფორმაცია

ჩვენ ვეძებთ და შეაგროვოს თეთრი პადგვადიკი

Pin
Send
Share
Send
Send


თეთრი podgruzdok ასევე უწოდებენ მშრალი დატვირთვა. განვიხილოთ, რას წარმოადგენენ ამ სახეობის წარმომადგენლები, სადაც ისინი იზრდებიან. დახმარებით დეტალური აღწერა შესაძლებელი იქნება ადვილად გამოირჩევა ამ სოკოს სხვები. გარდა ამისა, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოს სწორად შეგროვება, დამუშავება და მიწოდება.

თქვენ შეგიძლიათ იხილოთ ტყეში ბევრი სოკო. თითოეული სახეობა აქვს საკუთარი თვისებები. ბევრი მათგანი საკვებია, ბევრი შხამიანია და ზოგიერთს უბრალოდ უნდა შეეძლოს საჭმლის მომზადება ისე, რომ ის გემრიელი და სასარგებლოა კერძით ან მის ბაზაზე.

ისინი იზრდება ქვეშ ხეები, და უფლება მათ. ზოგი სახეობა ურჩევნია ცხოვრებას, და ზოგი - მკვდარი ხეები. თეთრი podgruzdok აქვს საინტერესო ფუნქცია. იგი არ იზრდება ზედაპირზე, მაგრამ პრაქტიკულად ადგილზე. ამავე დროს სოკოების ნახევარი მიწისქვეშა წყლები მდებარეობს და მისი ზედა ნაწილი, როგორც წესი, დაცემულია ფოთლებით. ამიტომ, რომ ეს ასე არ არის ადვილი. მაგრამ საკმარისია მხოლოდ ერთი სოკოს ტყეში, რადგან ბევრს იხილავთ. ჯგუფებში ზრდის უნარი ძალიან მოსახერხებელია.

ახალგაზრდა სოკოს აქვს ამოზნექილი ქუდი, რომლის ცენტრშიც ოდნავ დაჭერილია. მისი კიდეები გარკვეულწილად მოახერხა. დროთა განმავლობაში, ხდება funnel. Edge შეიძლება იყოს გლუვი და wavy, ასევე tucked. დიამეტრი ქუდი შეიძლება იყოს განსხვავებული: 6-14 სმ. თავდაპირველად, ქუდი მთლიანად თეთრია და დროთა განმავლობაში ყვითელი ხდება. გამოჩნდება ყავისფერი და ჟანგიანი ლაქები.

ფირფიტები ჩამოდიან. როგორც წესი, ისინი თეთრი, მაგრამ შეიძლება ზოგჯერ იყოს მწვანე.

ფეხის თეთრი ყავისფერი ლაქებით. საკმაოდ სქელი და მოკლე. მისი სისქე დაახლოებით 2-3 სმ და სიმაღლე - 4-5. ბოლოში ფეხი ცოტაა. ახალგაზრდა სოკოს აქვს მყარი ფეხი და შემდეგ ხდება ღრუ.

ხორცი podgruzdka საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ მყიფე. როდესაც დაბზარული ან დაჭრილი, იგი ინარჩუნებს იგივე ფერი. წვენი არ გამოირჩევა. გემო მალამო არის ტკბილი და არომატი ძალიან სასიამოვნოა.

ეს სახეობა კლასიფიცირებულია, როგორც საკვები. სუბ მარილი და მწნილი.

სადაც იზრდება


პერიოდი fruiting არის ხანგრძლივი. ეს სოკო შეიძლება მოიძებნოს ზაფხულში და შემოდგომაზე ცივამდე. ისინი ტყეში იზრდებიან. ხშირად ისინი მთა ტყეებშიც ჩანს. ამ სახეობის სოკოს საყვარელი ადგილი მდინარის კალაპოტია. როგორც წესი, ისინი იზრდება რამდენიმე ცალი. მარტო იშვიათად ხედავთ. იზრდება თითქმის მთელს ტერიტორიაზე რუსეთის, მაგრამ მათი უმრავლესობა რეგიონებში ზომიერი კლიმატი.

მსგავსი სახეობები

თუ ყურადღებით შეისწავლით ამ სოკოს გამომეტყველებას, ისინი ძალიან ადვილად გამოირჩევიან სხვებისგან, რომლებსაც აქვთ გარეგნობა.

  1. ნაყარი ჩვეულებრივი, წიწაკა და სხვა სახეობები, რომლებიც მიეკუთვნებიან ლაქტარიუსს, როდესაც არღვევს რძის წვენს. კარაქის წვენი ეს არ გამოყოფს.
  2. კიდევ ერთი საკვები სოკო, რომელიც ძალიან ჰგავს მშრალ სოკოს. ეს არის მწვანე დატვირთვა. მაგრამ ეს განსხვავდება თეთრი პოდგრუძკასგან, რომ მისი ფირფიტები უფრო ხშირია. ლურჯი და მწვანე მათი თაბრუსული ელფერი უფრო ინტენსიურად გამოხატულია.
  3. რულუას ფალკონი ყველაზე ხშირად გვხვდება მუხის ქვეშ. მაგრამ ამ საფუძველზე შეუძლებელია ზუსტად განსაზღვროს სოკოების ტიპი, რადგან ამ ხის ქვეშ შეგიძლიათ იხილოთ შესანიშნავი რუსი. მაგრამ მისი ქუდი ყვითელი ფერია.

როგორ შევიკრიბოთ

თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ეს სოკო ზაფხულის დასაწყისიდან შემოდგომის ბოლომდე. შეგიძლიათ იპოვოთ მათ ფოთლების ქვეშ. სოკო ნახევრად მიწისქვეშაა, ასე რომ თქვენ უნდა გათხრა ცოტა. მაგრამ თუ ფოთლის ქვეშ მინიმუმ ერთი იპოვით, შეგიძლიათ კალათის შევსება კიდევ რამდენიმე ეგზემპლარი, რომელიც, როგორც წესი, იზრდება.

სოკოს მჭამელები მიყვარს podgruzdok ის ფაქტი, რომ ის იშვიათად გააფუჭებს. ამ ჯიშის ჭია სოკო ძალიან იშვიათია. ისინი უნდა გაჭრა, ფეხები ნახევარი ფეხები.

როგორ საზ


ეს სოკო არის საუკეთესო შეეფერება pickle იგი. მაგრამ ზოგჯერ იგი მარინირდება. ადრე სამზარეულო, როგორც წესი, გაჟღენთილია რამდენიმე საათის განმავლობაში უკეთესი გაწმენდა. მას შემდეგ, რაც გაჟღენთილი ნაგავი ადვილად გაიწმინდა ფუნჯით და შემდეგ სოკოთი მოხარშული. საკმარისია მათ 15 წუთის განმავლობაში საზ. მას შემდეგ, რაც სოკო არ გაცივდა, ისინი შეიძლება დამარილებული.

გამოცდილი დიასახლისები იყენებენ 2 ძირითად გზას დატვირთვას.

    ეს მეთოდი სწრაფია. პირველ რიგში podgruzdki მოვხარშოთ 20 წუთი. წყალსა და სანელებლებს ემატება წყალი. ამის შემდეგ, ძმარი დაემატა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ციტრუსის მჟავა. სოკოების გადატანა თასში ცივი წყლით. 15 წუთის შემდეგ ისინი მაგიდას ემსახურებიან.

ეს სოკო ასევე შეიძლება დაემატოს წვნიანი ან ფრაის.

მშრალი რძის სოკო, მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ unleavened გემო, არის ბევრი გართობა სამოყვარულო სოკოს pickers. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი არ არიან ისე ადვილია დაინახონ, აუცილებელია ხეების მახლობლად ფოთლების გამოქვაბული. და შესაბამისი მომზადება მარილწყალში ამ სოკოს საკმაოდ შესაძლებელია, რათა ნათელი მდიდარი გემო. ამიტომ, ღირს ყველა სოკოს picker ცდილობენ შეიკრიბება და მომზადება მათ.

სოკოს აღწერა

თეთრი სოკო (ის მშრალი რადიადია) არის რუსიულის უახლოესი ნათესავი, მაგრამ ბევრად უფრო დიდი. ქუდი დიამეტრის შეიძლება იყოს 5 დან 20 სმ, თეთრი, მაგრამ ზოგჯერ მას აქვს ღია ყავისფერი, მოყვითალო ან ყავისფერი წერთ, მშრალი და გლუვი. ფორმის ქუდი ჰგავს funnel, ახალგაზრდა ნიმუშები მხოლოდ განვითარებადი ცენტრში. შესვენების დროს, ძირითადია თეთრი, ხორციანი და მშრალი, ფირფიტები თხელია, ასევე თეთრი, ოდნავ ლურჯი.

ფეხი ძლიერია, დაბალია, ზრდასრული ნიმუშის დიამეტრის 5 სმ-მდე. სუნი podruzhdok იგივეა, რაც crab, გემოვნების ხორცი არის მკვეთრი.

სად იპოვონ ისინი?

ვეძებთ podgruzdok, დაწყებული გვიან ზაფხულში შუა რიცხვებში შემოდგომაზე. კარგია, რომ როგორც ჩანს, როგორც წიწვოვანი და ფოთლოვანი ან შერეული ტყეები, ასევე მთის ტყეებში, განსაკუთრებით წყლის ობიექტებზე, ქვიშიანი და ნალექის მიწაზე, ზომიერი ზონის ჩრდილოეთ ნაწილში.

ხეები, რომლებსაც სუბ-ტვირთი უყვართ, ჩვეულებრივ ფოთლოვანია - მარილი, მუხა, არყის, ასპენის, წიფლის და მარადმწვანე - ნაძვი და ფიჭვი. ზოგჯერ თეთრი ქუდები დაეცა დაეცა ფოთლებიდან ან მშრალი ბალახით, მაგრამ მთლიანობაში ეს არ არის დიდი პრობლემა სოკოს კრეფისთვის: პრობლემური ზრდა ჯგუფებში და ისინი საკმაოდ დიდია, ასე რომ, თუ თქვენ მოხვდებით გაწმენდას, შეამჩნევთ რამდენიმე შემთხვევის გარეშე. ეძებს გარშემო ყურადღებით, არ გამოგრჩეთ ყველა დანარჩენი.

მსგავსი სახეობები

თეთრი podgruzdok აქვს საკმაოდ გამორჩეული გამოჩენა. თუმცა, ხანდახან შეიძლება დაბნეული იყოს russula- სთან ერთად, ისევე როგორც ზოგიერთი ტიპის უდაბნოში, მაგალითად, ნამდვილი თეთრი ბამბა, რომელსაც იგრძნობა (რომელსაც ასევე უწოდებენ სკეიკის, რძეს, რძის შვილობილს), ლურჯი (ძაღლი, იისფერი, ნაძვის სოუსი), ლურჯი, ასპენი, პერგამენტი . თუ თეთრი ჩატვირთვისა და თეთრი ჩატვირთვისას ფოტოზე ვნახავთ, განსხვავებები თითქმის უხილავია. მიუხედავად იმისა, რომ სოკოს ენციკლოპედიები აღინიშნება პირვანდელ ფრჩხილის თავზე, ეს ფუნქცია ძნელია შენიშვნა.

ყოველთვის უნდა ახსოვდეს, რომ სოკოს მოწამვლის უმრავლესობა მხოლოდ ადამიანის დაუდევრობის შედეგია. ჯანსაღი სიფრთხილით, სერიოზული პრობლემები შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული.

როგორ დამუშავება და საზ

თუ ვსაუბრობთ podgruzhdke თეთრი, ეჭვგარეშეა, თუ როგორ უნდა საზ ეს არ უნდა წარმოიქმნას. მხოლოდ მარილი!

არსებობს წინადადებები გამოიყენოს ამ სოკოთ marinated ფორმით, და ზოგიერთი ხელოსნები მოახერხებენ fry მათ ან მიიღოს წვნიანი მათგან. წერტილი, რა თქმა უნდა, არის სამაგისტრო, მაგრამ, გოლი, არ უნდა თარგმნოთ პროდუქტი! თუ თქვენ იღბლიანი საკმარისი იმისათვის, რომ მიიღოთ ეს სასწაული, შეძლო ისარგებლოს იგი სრული! ასე რომ, salting არის ორი სახის - ცივი და ცხელი, და გულშემატკივარი შორის არის მწვავე დისკუსიები, თუ რომელი მეთოდი უკეთესია.

მომწონს პირველი უკეთესი: მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ადამიანი ამბობს, რომ ნედლეული დატვირთვა, განსხვავებით ნაყარი სოკოთი, ცივ პილინგს სწრაფად გაუარესდება და არ დააჩქარებს, ჩემი გამოცდილება გვიჩვენებს პირდაპირი უკუქმედებას.

ჩვენ მკლავით თავს დანა და მძიმე washcloth და ძალიან საფუძვლიანად გაწმენდა ყოველ სოკოს საწყისი მშრალი ფოთლები, დედამიწა, ქვიშა და სხვა ნამსხვრევები. კაფის გარეთ, დედამიწის სიმსივნეები თითქმის ყოველთვის ხელმისაწვდომია (ეს არის თეთრი დატვირთვის დამახასიათებელი თვისება). განსაკუთრებულ ყურადღებას ვსწავლობთ კაპიტალის შიგნით, ვინაიდან განსაკუთრებით ბევრი ჭუჭყიანი ყოველთვის ფლობს ფირფიტებს შორის. მოემზადეთ: დასუფთავების თეთრი დატვირთვა - ძალიან გრძელი, რუტინული და ზოგადად, ყველაზე უსიამოვნო პროცესი ყველა ისტორიაში.

ახლა, თუ ეშინია ცივი pickling, მოვხარშოთ სოკო ათი წუთი, მაშინვე ჩამოაგდეს ის colander და დაასხით მეტი ცივი წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სოკო გახდება მუქი ფერის და დაკარგავს მიმზიდველობა. როდესაც ცივი პიკალი გამოტოვება ამ ეტაპზე. ახლა ჯადოსნური იწყება.

მოსავლიან კერძებში (რა თქმა უნდა, დიდია, თუ ხის ბარელი გვყავს, მაგრამ კერამიკა ან მინის შესაფერისია) ჩვენ დავიწყებთ სოკოს შებოჭილ ფენებს (მთელი!) და სანელებლებით.

დროთა განმავლობაში, თქვენ გექნებათ სათანადო თანხის განცდა, მაგრამ პირველად, წონა სოკო და გაზომეთ მარილი 40 კგ-ზე თითო კილოგრამზე. სცადეთ გაზიარების პროცესში თანაბრად გავრცელება. შემდეგ დააყენა gauze თავზე, მითითებული ზეწოლის ზედა და მას გარეთ გრილ ადგილას. რამდენიმე დღის შემდეგ შეამოწმეთ შერჩეული წვენი სოკოს დაფარვას (აუცილებლობის შემთხვევაში, ცოტა ზეწოლის ქვეშ დააჭირეთ) და ქაფის ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს, რაც აღნიშნავს ფერმენტაციის პროცესის დასაწყისს.

ახლა კი ყველაზე რთულია. ცივი დამარილებული მარილი იტვირთება შეიძლება გამოყენებულ იქნეს არა უადრეს ორმოცდაათი დღით, ცხელი მეთოდით, სულ მცირე, რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

მე არ გირჩევთ საკონსერვო ასეთი სოკო, უბრალოდ შეინახოს მათ მაცივარი. ერთი თვის ან ორი თვის განმავლობაში, ისინი სრულყოფილად ინახება და უფრო მეტ მერწმუნეთ, არ არის აუცილებელი. ეს snack "ფრიალებს" თითქმის მყისიერად.

პირველადი დახმარება მოწამვლის

ალბათ ერთადერთი შხამიანი სოკო, რომლითაც შეგიძლია დაბნეული ახალგაზრდა თეთრი პადგრუძოკი არის გაღიზიანებული გოვაროშკა, რომელიც შეიცავს მუშარინს (იგივე შხამი, როგორც სოკოში, მხოლოდ ჭორებს). მოწამვლის სიმპტომები განიცდიან ერთი მეოთხედი საათის შემდეგ, რაც შხამს სხეულში შედის.

სასიკვდილო შედეგი შეიძლება მხოლოდ მხოლოდ შხამიანი დოზითა და სამედიცინო მომსახურების ნაკლებობით, ამიტომ, როდესაც სიმპტომები გამოჩნდება, პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ ექიმთან კონსულტაციები: ჩვეულებრივი ატროპიის დოზა ან სხვა კუნთოვანი ანტაგონისტი ხელს უწყობს ორგანიზმს მოწამვლას.

ფოტო podgruzdka თეთრი


ორი salting პარამეტრები

თეთრი ტვირთი არის პირობითი საკვები სოკო. მიუხედავად იმისა, რომ მათ აქვთ შესანიშნავი გემო, ისინი მხოლოდ გამოყენებული უნდა დამარილებული და პიკელებული. სანამ ხარობს, ისინი ცივი წყლით გაჟღენთილია. თქვენ უნდა გამართოთ ისინი 4-5 საათის განმავლობაში წყალი, მაშინ ისინი უფრო ადვილი იქნება გაწმენდა და პრაქტიკულად არ ნამსხვრევები მათ. შემდეგ თქვენ უნდა ფუნჯი სოკო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძველი კბილის ჯაგრისის) და მოვხარშოთ 10-15 წუთი ოდნავ მარილიანი წყალი. ახლა მათ სჭირდებათ დრო, რომ გაცივდეს ქვემოთ (ამისათვის მათ ცივი წყლით შეიძლება ჩაიტარონ).

გაამწვანე სოკო ორი გზით:

  1. პირველი ვარიანტი სწრაფი კვებისაა. მოხარშული podruzdki გადაისხა მოხარშული ცივი მარილწყალში (სანელებლები და ლიმონმჟავას ემატება გემო). შემდეგი, თქვენ უნდა მისცეს მათ დავდგეთ 1.5-2 საათის განმავლობაში. ახლა სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
  2. მეორე ვარიანტი გრძელვადიანი შენახვისაა. მოხარშული და გარეცხილი უჯრედები მოთავსებულია ფენებში პანში ან ბუკში (მოცულობის მიხედვით). თითოეული ფენა sprinkled ერთად მარილი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით ცოტა წყალი, რათა დახუროს სოკო. გარდა ამისა, მათთან ერთად კონტეინერი დუღილისთვის 3 დღეა თბილ ადგილას. დუღილი დასრულდება, როდესაც მარილწყალი გაჩერებულია. ამის შემდეგ, ისინი კვლავ გარეცხილი, ბანკებში ათავსებენ და წინასწარ მოხარშული ცივი მჟავეით შემოიტანეს. მაღაზიაში სასურველია ცივ ადგილას.

გავრცელდა

შემოდგომის ბოლოდან შემოდგომის ბოლოდან მშრალი რძე სოკო გვხვდება ყველა სახის ტყეში (ფოთლოვანი, წიწაკა და შერეული), მთაშიც კი, მუკორი, მუხა, წიფელი, წიფელი, ფიჭვი, ნაძვი, ასპენი და ალდერი. ყველაზე ხშირად ისინი შეიძლება მდინარის ნაპირებზე, მდ. იზრდება მცირე ჯგუფებში (იშვიათად). განაწილებული მთელ რუსეთში, მაგრამ ყველაზე ხშირად აღმოჩნდა ჩრდილოეთით ზომიერი ზონა.

როგორ შევიკრიბოთ

შესაძლებელია ზაფხულისა და შემოდგომის ნებისმიერ პერიოდში თეთრი podgruzdok შეაგროვოს. მათი ჯგუფები ხშირად იმალება ქვეშ დაეცა ფოთლები, ნახევრად გათხრილი მიწაზე, საიდანაც უნდა გათხრილი up.

მშრალი რძის სოკო იშვიათად wormy ან გაფუჭებული. როდესაც შეგროვება, ისინი გაჭრა ერთად დანა შუა ფეხი.

პირველადი დამუშავება და მომზადება

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, თეთრი პოდგრუზდოკი მოხმარებული იყო დამარილებული, ნაკლებად დახაზული ფორმით. წინასწარი სოკო ცივი წყლით გაჟღენთილია (4-5 საათი, ასე რომ, ეს უფრო ადვილი იქნება ნარჩენების გასუფთავება). ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაწმენდა ნაგვის ერთად ფუნჯი და მოვხარშოთ სასმელების მეოთხედი საათის ოდნავ მარილიანი წყალი. როდესაც ისინი cool ქვემოთ (დააჩქაროს პროცესი, შეგიძლიათ დააყენა მათ ცივი წყალი), შეგიძლიათ გააგრძელოთ marinovka ან salting.

მარილი მშრალი რძის სოკო შეიძლება იყოს ორი გზა.

  1. პირველი, სწრაფი, სოკოთი მარილი და სანელებლებით 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ციტრუსის მჟავა ან ძმარი დაემატა (ეს ინგრედიენტები შეცვლის ნატურალურ ლაქტურ მჟავას, რომელიც დუღილის დროს იქმნება), დატვირთვები გადადის კონტეინერში ცივ წყალში. 10 წუთის შემდეგ მზად იქნება საჭმელად.
  2. მეორე მეთოდი გამოიყენება გრძელვადიანი შენახვისათვის. ქვედა დატვირთვები მოთავსებულია ფენების კონტეინერში, რომელთაგან თითოეული გაჟღენთილია მარილით და წყალთან ერთად დატბორილია (სოკო უნდა იყოს მთლიანად მის ქვეშ). ჩაძირვის ქვეშ თბილ ადგილას ჩათვლით, საჭიროა რამდენიმე დღის განმავლობაში დაველოდოთ წყლის გაჩერებამდე, სანამ წყალი არ გაჩერდება ქაფით (რძის შემცველი ნაქების შედეგად, სოკოთი მათი უნიკალური გემოა), შემდეგ კვლავ ამოიღეთ სოკო იგივე, წინასწარ მომზადებული მარილწყალში. ყოველთვის ინახება ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში.

ასევე თეთრი podgruzdkov მზარეული სუპები და fry მოსწონს ჩვეულებრივი სოკო.

მიუხედავად იმისა, რომ მშრალი სოკო საკმაოდ ბუშტის სოკოა, ღირს შეგროვება, თუ მხოლოდ იმიტომ, რომ მათი მიწისქვეშა თავშესაფრები თვალს ადევნებს დიდ სიამოვნებას. დიახ, და გემოვნების ეს შეიძლება იყოს ძალიან განსხვავებული, თუ სათანადოდ მომზადებული მარილწყალში.

მძიმე ადგილების ძირითადი ნიშნები

რძის სოკო, ისევე როგორც ბევრი სხვა სოკო, უფრო მაღალი მცენარეთა სიმბოლოებია. ისინი ქმნიან ერთგვარ "კავშირს" ხეებით - გაცვლიან ნუტრიენტები მათთან ერთად root სისტემის მეშვეობით და უზრუნველყონ უკეთესი წყლის შთანთქმის. მიკოლოზის 1 მეცნიერები ამ ალიანსის სამეცნიერო სახელით მოვიდნენ - "მიკორია".

ფოტო 2. ძველი არყი - ტიპიური ტყე, სადაც იზრდება რძე.

რომელ ხეებთან ერთად, რძის სოკოს ფორმიან მაკორტიზა ცალკე შეკითხვაა, მაგრამ უკვე დიდი ხანია აღინიშნა, რომ ამ სოკოების უმრავლესობას ფენოვანი ფენების განსაკუთრებული გატაცება აქვს, განსაკუთრებით არყისთვის. ამიტომაც არყის ტყეები და არყის ტყეებით შერეულია პირველი ლანდშაფტი, სადაც მოზარდები იზრდებიან. თუმცა, მხოლოდ წიწვოვანი ტყეებში, ამ სოკოების გარკვეული სახეობებიც გვხვდება, მაგრამ უმცირესობაა.

ჭარბტენიანობის ძიებისას აუცილებელია ტყეების ასაკის გათვალისწინება, რადგან უჯრედში საჭიროა რამდენიმე წლის განმავლობაში იზრდება.

უბრალოდ დააყენა - ძალიან ახალგაზრდა woodlands, სადაც სიმაღლე ხე არის შედარებით სიმაღლეზე ადამიანი, არ არსებობს აზრი, რომ ვეძებოთ სოკო, აქ თქვენ საკმაოდ იპოვოს ნავთობისა და ქაღალდის, მაგრამ არა რძის სოკო. მაგრამ ხანდაზმული მცენარეებით, სავარაუდოდ გაიზარდა სასურველი სოკოების პოვნა. საბოლოოდ, ძველი ტყეებში, რძეც აუცილებლად დაეცემა შენთვის.

სხვა სახის ჭარბტენიანი ნიადაგების გარდა, სხვა პირობებიც მნიშვნელოვანია - ნიადაგის ტიპი, ტენიანობის რაოდენობა, როგორ შეიძლება შეინარჩუნოს იგი და რამდენად კარგად გამოიყურება მზე სხივები. განსხვავებული ტიპის, ეს პარამეტრები განსხვავდება, მაგრამ ის შეინიშნება, რომ უმეტესობა ჯიშების თავიდან აცილებას ახდენს პირდაპირ მშრალ და ჭარბტენიანებზე, ამჯობინებს საკმაოდ ტენიანი ნიადაგებს, რომლებიც კარგად იცვამენ მზეს - ბალახით, ხახუნის საფარით ან ბოჭკოვანი ფოთლებით. სხვათა შორის, ხილის ორგანოები ხშირად ნაწილობრივ ან მთლიანად ფარავდნენ ნიადაგის ფენას, რომელიც უნდა იყოს გათვალისწინებული სოკოს პლევრისთვის პირველ რიგში (ადამიანები, როგორც წესი, ხელკეტით იყენებენ და ყველა საეჭვოდ მიიჩნევენ, და სპეციალურად შემუშავებულები იყენებენ მცირე ზომის პირს).

ალბათ ახლა დროა განვიხილოთ დეტალურად ჭაობები და ჭაობები.

რეალური ბუმი

ცნობილია ყველა ჩვეულებრივი გრუზი, სწორად ითვლება მარილი სოკოს მეფე. ფორმებს მიკორიაა არყით. ეს არ არის განსაკუთრებით ნიადაგის ტიპური ნიმუში, ამიტომ თეორიულად იზრდება ნებისმიერი ტყეში, სადაც ზემოთ აღწერილი ხე არის ნაპოვნი - კი არყის ტყეებშიც კი, შერეულია. სუფთა ფიჭვნარულ ტყეებში და ნაძვის ტყეებში, სადაც არყის სავსე არ არის, ქართული ხეებიც შეიძლება აღმოჩნდეს, მაგრამ ძალიან იშვიათად ერთ ნიმუშებში. თუმცა, უკვე დიდი ხანია აღინიშნა, რომ არყის ტყეშიც კი, ეს სოკო არ არის სხვაგან, მაგრამ განსაკუთრებულს ურჩევნია - მას მხოლოდ ცნობილი ადგილები.

განსაზღვრავენ და პოულობენ მათ - საჭიროა გარკვეული გამოცდილება. მათ შორის "სუნი" on gruzd. Предыдущее предложение не для красного словца вставлено, ибо у груздёвых мест в любом лесу имеется характерный запах, который источают плодовые тела и мицелий гриба. Его ни с чем не спутаешь.

Однако, это не единственный признак. Настоящие грузди любят в меру светлые, в меру сухие участки леса, обязательно с наличием некоторого количества травы и кустарникового подлеска. Их бесполезно искать в тёмных, сырых уголках, на заболоченных низинах. შეინიშნება ამ სახეობის ერთგვარი თანამგზავრი სატელიტები: ბრწყინვალე გვიმრა, მარწყვი და კარკასი.

რეალური დატვირთვა იწყება შემოდგომაზე უფრო მჭიდროდ მოაქვს, როდესაც საშუალოდ ყოველდღიური ტემპერატურა ნიადაგის ზედაპირზე დგას 8-10 ° C- ზე. საშუალო შუა რიცხვებში და ცოტა ჩრდილოეთით, პირველი ქართველები ივლისში, სამხრეთ რეგიონებში - აგვისტოში გამოჩნდებიან. კოლექციის სეზონი სექტემბრის ბოლოს დასრულდება.

შავი bucket

Swineer, ის nicky. ეს განსხვავდება დღევანდელი მხრიდან მუქი, ზეთისხილის ფერი და მაღალი კასტიური მქრქალი, თუმცა გემოვნების თვალსაზრისით, ეს არ არის განსაკუთრებით არასრულფასოვანი (თუ სათანადოდ მოხარშული, შესაბამისად). თუმცა, ზოგიერთ ადგილებში სოკოს ჩვილების გარკვეული ნაწილი უგულებელყოფს ჩერნშკას. და უშედეგოდ, რადგან ამ სოკოს მწვავე წვენი კარგად არის განლაგებული დუღილის ან ცივი იარაღით. ყველაფერი დანარჩენი - ღორი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით და ცილებით.

როგორც ნამდვილი ერთი, შავი ფორმის მიკორტიზაა არყისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის შეიძლება ტყეებსა და შერეულ ტყეებში აღმოჩნდეს, რაც უპირატესობას ანიჭებს ბალახებს, ბალახებს - სადაც ნაზი, ფოთოლი და ბალახია. უყვარს იზრდება გასწვრივ ზღვარზე glades და გასწვრივ კიდეებს ტყის გზები.

Chernushka fruiting დრო თითქმის ემთხვევა ამ კრივი - ივლისიდან სექტემბრამდე.

ლურჯი ლურჯი

ის სოკოს სოკოა. დამახასიათებელი ნიშნები ყვითელი ფერის ქუდი და ფეხები, on cut ხორცი თურმე ლურჯი- lilac. გემო ძალიან კარგია, განსაკუთრებით მარილიანი ფორმით.

ლურჯი bum ქმნის mycorrhiza ერთად ნაძვის, ნაკლებად ხშირად არყის და ტირიფის. ყველაზე ხშირად გვხვდება ნაძვის ტყეებში, სადაც ძირითადად შეგროვდება. მეორე ადგილზე - შერეული ტყეები - ყველა, სადაც ასევე არის ნაძვი. საბოლოოდ, ფოთლოვან ტყეებში ეს ნაკვეთი ნაკლებად გავრცელებულია - ლიტერატურული წყაროების უმრავლესობის მიხედვით.

თუმცა არც ჩემმა და არც ჩემმა ნაცნობმა, უყვარს სოკოს ფირფიტებმა, ოდესმე შეძლეს ნაძარცვის სოკოს სოკოში სუფთა არყის ტყეებში. მისი ძმის მსგავსად - თითქმის ტყუპი, რომელიც მომდევნო თავში განიხილება. შესაძლებელია, რომ ეს არის ჩვენი ურალის ადგილები.

ხილის gruzd ლურჯი აგვისტოს ბოლომდე.

ყვითელი ყვითელი

რა არის საინტერესო ის, რომ ზოგჯერ ადამიანს ასევე უწოდებს ამ "უხუცესი სოკოს" წინაგულების გამოგონებას და ნაძვის ხეების უცნაური "სიყვარულისთვის". მაგრამ არსებობს ასევე ძალიან შესამჩნევი ნიშნები. უპირველეს ყოვლისა, გემოვნების თვისებები: ყვითელი წონა არ არის უფრო დაბალი, ვიდრე წონა, და ოდნავ აღემატება წონის ლურჯი. მეორე არის კაპოტი: ჩვეულებრივ, ეს არის დაფარული ოდნავ და თითქმის რბილი, მაგრამ elfin სოკოს აქვს შესამჩნევად pubescent ზღვარზე. საბოლოოდ, მესამე ნიშანი დაუყოვნებლივ იჭერს თვალის ამოღებისას სოკოზე: ყვითელი წონა არ ცდება ლურჯზე.

ეს სოკო იზრდება ძირითადად ნაძვი და ნაძვიანი ტყის ტყეებში. უყვარს კარბონატული ნიადაგი. შესაძლებელია, რომ ეს ნიუანსი დაკავშირებულია იმ ფაქტს, რომ ყველაზე ყვითელი ყვითელი სოკოები აგროვებენ მთის ტყეებში (ურალებში, მაგალითად, ეს აშკარად traceable ტენდენციაა).

ხილი ივლისიდან ოქტომბრამდე, სავარაუდოდ - ცოტა უფრო ცივი მდგრადია, ვიდრე სხვა რძის სოკო.

მუხის ხე

ის არის - მუხა მუხა. ჩვენს ტერიტორიაზე, ნაკლებად ცნობილი სოკო, მაგრამ ყველა რომ - ძალიან კარგი მისი გემო, მიუხედავად იმისა, რომ გარკვეულწილად inferior to რეალური სოკო. ზრდის ადგილებში საკმაოდ აქტიურად მიმდინარეობს სოკოს ფირფიტები.

ქმნის მუკორიზას მუხის, წიფლის და ყავისფერ და შესაბამისად იზრდება მხოლოდ შუალედური ტყეებისა და სამხრეთით. ირჩევს თიხის ნიადაგს.

ხილი ივლისის შუა რიცხვებში, სექტემბრის ბოლომდე.

პიტნის

დასახელდა ისე, რომ მისი გამონაკლისი სიმშრალე, წიწაკა გრიფი უფრო ნაკლებად იკრიბება, ვიდრე სხვა მწარედ, რადგან ეს ძალიან დაბალია გემოვნებით. მიუხედავად ამისა, და არსებობს მოყვარულები მასზე (მათ შორის, როდესაც მეორეს - უფრო გემრიელი რძის სოკო, არსებობს მოსავლის უკმარისობა). კიდევ ერთი საინტერესო ფაქტი - ძველ დღეებში, ეს სოკო იყო გამხმარი, ფხვნილის ფხვნილი და გამოიყენება ცხელი სუნელით - წიწაკის ანალოგი.

Pepper განსხვავდება დღევანდელი ერთი გლუვი cap - გარეშე downy edges.

ქმნის ამ გრუზს მიკორტიზა ფოთლოვან ხეებს (ყველაზე ნებით, სავარაუდოდ - იმავე არყით), ამიტომ იპოვნენ შესაბამის ტყეებში - არყის, ასპენის, შერეული. ფიჭვნარულ ტყეებში და ნაძვის ტყეებში ასევე შეიძლება აღმოჩენილი იყოს, მაგრამ იშვიათად. ირჩევს თიხის ნიადაგს, მაგრამ ყველაფერთან ერთად - კარგი ტენიანობის გაღვივება.

წიწაკის წვენი იმოქმედებს ივლისიდან აგვისტომდე, ასევე არსებობს ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ ამ სოკო ასევე შემოდგომაზე შემოიფარგლა.

პერგამენტის გულმკერდის არეში

ეს სოკო ძალიან ჰგავს წინამორბედს გარეგნულად და მისი შეხედულების მიხედვით. იგი რეალურად იზრდება იმავე ადგილებში, როგორც წიწაკა, თუმცა, პირობების fruiting გარკვეულწილად "გადავიდა" მიმართულებით შემოდგომაზე - აგვისტოდან სექტემბრამდე.

გემოვნების მიხედვით, სოკოს ფირფიტების მიხედვით, ისინი რეგულარულად შეაგროვებენ, საკმაოდ კარგია, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში ის იტანს ან ამშვიდებს, რადგან პერგამენტის დატვირთვის მარილიანი წვენის სისწრაფე ძლივს იშლება ამ რაოდენობით წიწაკისა.

წითელი ყავისფერი

ის არის სოკო პოდორეშნიკი. ეს არის ძალიან საინტერესო სახალისო, რატომღაც არ არის ძალიან პოპულარული რუსეთში, მაგრამ საზღვარგარეთ ეს დელიკატესია. ეს სოკო გამოიყურება საკმაოდ მიმზიდველი და გემოვნებით, გამოცდილი სოკოს ფირფიტების მიხედვით, საკმაოდ კარგია, თუმცა მას აქვს ერთი სასაცილო ფუნქცია - სუნი მისი ნაყოფი რაღაც ჰგავს ზღვის პროდუქტები, კერძოდ, ქაშაყი. ახალგაზრდა სოკოების სუნი ძალიან ლამაზადაა ახალი ქაშაყი, რითაც ადამიანი კბენს ნაჭერი, ხოლო ძველი ხილის ორგანოები სუნი ტკბილია, შესაბამისად - შემორჩენილი ქაფით, ან დამპალი ცხიმით. შესაძლებელია, რომ ამ გარემოების გამო, წითელი ყავისფერი ერთი იგნორირებულია ზოგიერთი ჩვენი სოკოს ფირფიტებით, ხოლო დასავლელი კოლექციონერები ურჩევნიათ გაღიზიანებული სუნი გაჟღენთილი ან მდუღარეობით. აღსანიშნავია, რომ ამ გრუზდიის რძის წვენი მხოლოდ მწარეა, მაგრამ არცერთი არ არის კატისტური, ამიტომ ახალგაზრდა ხილის ორგანოები არ საჭიროებს წინასწარ მომზადებას.

შედეგად, სოკოს ფირფიტების მოსაზრებები იყოფა: ვინმეს მოსწონს ეს სოკო, მისი გულწრფელი თაყვანისმცემლებიც კი არიან, და ვინმეს ფუნდამენტურად უგულებელყოფს.

Mykorizu gruzd წითელი ყავისფერი ფორმები მუხა, ყავისფერი და ნაძვის, ასე რომ შეიძლება მოიძებნოს ფოთლოვანი და წიწვოვანი ტყეები. სოკოს უყვარს ნესტიანი ადგილები, ასევე არ უხერხებს მთაზე ასვლა - მდე ზღვის დონიდან 1000 მეტრის სიმაღლეზე.

ხილი ივლისიდან შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის დასაწყისამდე, მცირე ჯგუფებში.

Felted იგრძნო

ის squeak, creak. მას აქვს "ხავერდი" ქუდი, რომელიც არ შეიძლება იყოს დაბნეული არაფერი. თუ შეაგროვებთ ამ სოკოს სრული კალათას, ყური მიჰყევი მას და შეარყევი მას მეთოდურად - შეგიძლიათ ისიამოვნოთ დამახასიათებელი კრეკი, რომ ერთმანეთისგან ერთმანეთთან ერთად წამოიჭრება ხილის ორგანოები, რისთვისაც ეს მასიმა მიიღო სახელი. გარდა ამისა, ამ ხმის მიხედვით, სოკოს ფირფიტები განსაზღვრავს მას, თითების ზედაპირზე, ზედა ხელსაწყოებით ან სხვა კაფით, სხვა განმასხვავებელი თვისებებიდან, ხორცი ოდნავ მწვანე და ყვითელია დაჭრილი, რძის შალი იცვლება მისი ფერიდან თეთრიდან წითელიდან, როდესაც იგი აქრობს ლორწოს.

ხორცი ვიოლინო ალბათ იგივე caustic როგორც წიწაკა რძის დატვირთვა, და ყველაფერი არის მტკიცე. აქედან გამომდინარე, ამ სოკოს მცოდნე სოკოს ფირფიტები, ზოგადად, არაადეკვატურია. არა, ეს შეიძლება იყოს დამარილებული შემდეგ მდუღარე ან soaking, მაგრამ ეს იქნება ტოლფასია salting ქაღალდის ან ხის.

კრემპი იზრდება სხვადასხვა ტყეებში, რადგან მას შეუძლია შექმნას mycorrhiza როგორც ფოთლოვანი და წიწვოვანი ხეები. მაგრამ განსაკუთრებით ამ სოკოს აღწევს არყის, ისევე როგორც ბევრი სხვა blueberries.

პირველი ვიოლინოები ივლისში გამოჩნდებიან, ხოლო აგვისტოს თვეში fruiting- ის პიკი მოდის. სექტემბრის ბოლოს, ეს სოკო არ გვხვდება.

Bluish

რაღაც გარეგნულად მსგავსებაა ვიოლინოში, რომელიც გამოხატავს გემოვნებას, ვიდრე მისი გემოვნებისგან, თუმცა იგივე ფორმაში სუფთა ფორმით მოითხოვს დიდი ხნის წინანდელი ან მდუღარე კერძი (30 წუთით, დიდი სოკოთი - ორჯერ).

საკმაოდ იშვიათია ფოთლოვანი ტყეები. სინათლის ფონზე, ეს არ არის განსაკუთრებით კაპრიზული - ეს შეიძლება იყოს როგორც ტყეში, ისე ღია ადგილებში.

ხილი ივლისიდან სექტემბრამდე.

ასპენის ხე

ის არის პოპლის რეზინა. თეთრი მსგავსების მსგავსების გამო, ზოგჯერ ასევე "მორცხვი" უწოდა, რაც სრულიად არ არის ჭეშმარიტი. მისგან ასპენის ხისგან განსხვავებით ქუდითა და მსხვილი ხილის ორგანოების გაცილებით ნაკლებია.

გემოვნების თვალსაზრისით, ეს არის დაახლოებით იგივე რიგით შავიჯოხი. იგი ქმნის mycorrhiza ერთად ასპენის, poplar და ტირიფის, ამიტომ იგი ძირითადად იზრდება ასპენის ტყეები და poplar ტყეები. საკმაოდ სითბოს მოყვარე, მხოლოდ ზომიერი ზონის სამხრეთით მდებარეობს, ჩვენს ქვეყანაში, მისი კოლექციის ძირითადი ადგილები მდებარეობს ქვემო ვოლგის რეგიონში.

ხილი ივლისის შუა რიცხვებში ოქტომბრის დასაწყისში.

Fringed SAP

ის არის mossy bum. გამოირჩევა კაფსულების დამახასიათებელ ფრთაზე, რომელიც ზოგჯერ აღწევს 1 სმ სიგრძის სიგრძეზე, ხშირად გვხვდება ჩვენი სოკოს ფირფიტები, მაგრამ ევროპაში ითვლება არახელსაყრელი თხევადი წვენის გამო, რომელიც, კვლავ, აბსოლუტურად გათიშულია ხანგრძლივი გაჟღენთილი ან მდუღარეობით. ცნობისმოყვარე სოკოს ფირფიტები რეკომენდირებულია სოკოს სამი დღის განმავლობაში - პერიოდული წყლის ცვლილებებით, შემდეგ კი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში - კატისტური გემოდან მოშორების მიზნით. ერთადერთი კითხვაა - რა დარჩება გემოვნების თვისებები ასეთი ინტენსიური გადამუშავების შემდეგ, თუმცა შაგითა კოლექციონერთა შორის არსებობს მონადირეები, რომლებიც მარგინალურ ფორმას ანიჭებენ.

ამ სოკოს ქმნის მიკორტიზა, არყის, მუხა, წიფელი, რცხილა, ყავისფერი, ამიტომ იზრდება ფოთლოვანი, ფოთლოვანი და შერეული ტყეები.

ხილი ივლისიდან ოქტომბრამდე.

მნიშვნელოვანია: გრუიდის მიღების ნიუანსი

აღნიშნული სოკოების უმრავლესობა შეიცავს მათ რბილ რძის წვენს, ხშირად მწარე, თუ არა კასტიური, გემოვნებით.

ეს წვენი არა მარტო გავლენას ახდენს სოკოვანი გემოვნების უკეთესად, არამედ შიგნით მოხმარებული შიგნით დიაგნოზი ან ალერგიული რეაქცია.

ამიტომაც, რუსეთში, უხსოვარი დროიდან, გადაწყდა, რომ მომზადებულიყო რძის სოკოების მომზადება. და არსებობს ორი ვარიანტი:

  1. მაკარონი. რამდენიმე საათიდან სამ დღეში (სოკოვანი გემოვნების სიმცირის გათვალისწინებით), წყვეტის პერიოდულ ცვლილებასთან ერთად (უფრო ხშირად უკეთესია, რადგან ამცირებს დროში), აუცილებლად ცივ ადგილას ისე, რომ სოკო არ მჟავე. ძირითადი მეთოდი წინასწარი მკურნალობის არის ის, რომ გაჟღენთილია რძის სოკო შემდეგ იგივე salting აღმოჩნდება ყველაზე გემრიელი. მინუსი არის ხანგრძლივი, პლუს რამდენიმე აურზაური.
  2. დუღილი. დრო, რომ სოკო მდუღარე წყალში, კვლავ - დამოკიდებულია მათი გემოვნების causticity. მინიმუმ გაღიზიანება (ზოგიერთი ავტორის მიხედვით) საკმარისად არის საკმარისი იმისათვის, რომ სოკოები 15-20 წუთს უნდა მოამზადონ. და ბოლოს, ყველაზე caustic რძის სოკო, განსაკუთრებით დიდი ზომის, არის მოხარშული ნახევარი საათის განმავლობაში, ან ორჯერ 10-15 წუთი. ამ მეთოდის უპირატესობა - სიჩქარე, ნაკლი - მოხარშული სოკო აღმოჩნდება ოდნავ ნაკლებად გემრიელი, ვიდრე გაჟღენთილი.

წინასწარ დაპროგრამების თითოეული მეთოდი აქვს თავისი ბანაკის თაყვანისმცემლებს ამ დროისთვის და ზოგიერთი მოყვარულებს პრაქტიკაში, ზოგჯერ აერთიანებს მათ. და ჩემი რჩევა - სანამ გადაწყვეტენ, რა არის საუკეთესო - soak ან boil, ცდილობენ ორივე ვარიანტი.

Pin
Send
Share
Send
Send